Bolo Olho de Sogra: Recheio Cremoso com Ameixa e Coco

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Bolo Olho de Sogra: Receita Irresistível com Coco e Ameixa

O Bolo Olho de Sogra é uma combinação perfeita entre a clássica massa de pão de ló e o sabor marcante do recheio de coco com ameixa. Essa receita traz uma textura leve, recheio cremoso e cobertura suave, ideal para festas, aniversários ou para aquele momento especial com a família.

Fatia de bolo olho de sogra recheado com creme de coco e ameixa




🎂 Informações Rápidas

  • Tempo de preparo: 50 minutos
  • Tempo de forno: 40 minutos
  • Rendimento: 12 fatias
  • Dificuldade: Média

📋 Ingredientes

Massa de Pão de Ló

  • 4 ovos (claras e gemas separadas)
  • 2 xícaras de farinha de trigo peneirada
  • 2 xícaras de açúcar
  • 1 xícara de leite morno
  • 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó químico

Recheio Olho de Sogra

  • 1 lata de leite condensado
  • 1/2 caixa de creme de leite
  • 100g de coco ralado
  • 300g de ameixas em calda picadas
  • 2 gemas
  • 1 colher (sopa) de manteiga

Cobertura

  • 1 lata de leite condensado
  • 1/2 caixa de creme de leite
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Coco ralado a gosto para finalizar
Fatia de bolo olho de sogra recheado com creme de coco e ameixa


👨‍🍳 Modo de Preparo

Massa

  1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma alta (20 cm de diâmetro) com manteiga e farinha ou use papel manteiga.
  2. Bata as claras em neve e reserve.
  3. Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar até formar um creme claro.
  4. Adicione o leite morno e a essência de baunilha, misturando bem.
  5. Incorpore aos poucos a farinha peneirada e o fermento, mexendo delicadamente.
  6. Adicione as claras em neve e misture com cuidado, de baixo para cima.
  7. Despeje a massa na forma e leve ao forno por 35 a 40 minutos ou até dourar e passar no teste do palito.
  8. Espere esfriar antes de desenformar.

Recheio

  1. Em uma panela, misture o leite condensado, as gemas, a manteiga e o coco ralado.
  2. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar.
  3. Adicione o creme de leite e as ameixas picadas. Misture bem e deixe esfriar.

Cobertura

  1. Em uma panela, misture o leite condensado e a manteiga.
  2. Cozinhe em fogo baixo até obter um creme levemente grosso (ponto de brigadeiro mole).
  3. Desligue o fogo, adicione o creme de leite e misture bem. Deixe esfriar.

🧁 Montagem do Bolo

  1. Corte o bolo já frio em 2 ou 3 camadas.
  2. Coloque a primeira camada no prato e regue com um pouco da calda das ameixas.
  3. Espalhe o recheio de olho de sogra.
  4. Repita o processo com as outras camadas.
  5. Finalize cobrindo o bolo com a cobertura e salpique coco ralado por cima.
  6. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.
Fatia de bolo olho de sogra recheado com creme de coco e ameixa


💡 Dicas Extras

  • Use ameixas sem caroço e bem picadas para melhor distribuição no recheio.
  • Se quiser um bolo ainda mais molhadinho, regue cada camada com um pouco de leite adoçado ou calda de ameixa diluída.
  • Sirva gelado para realçar os sabores do coco e ameixa.

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📣 Considerações Finais

O Bolo Olho de Sogra é uma verdadeira explosão de sabor! A união do coco, ameixa e leite condensado conquista qualquer paladar. Prepare essa delícia e surpreenda seus convidados com um bolo que une tradição e muito carinho em cada fatia!

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